2025-11-06 salad celeriac céleri Céleri rémoulade Celery remoulade 1 Commentaire : Ne pas raper le céleri trop fin. Idéalement, il devrait être en brins de 1 à 1,5 mm d'épaisseur. Certaines mandolines ont une lame pour cela. L'incorporer aussitôt dans la sauce pour qu'il ne noircisse pas. La sauce rémoulade comporte selon les sources des herbes (persil, ciboulette, estragon) des câpres et des cornichons finement hachés. Ingrédients : ------------- 1 céleri épluché et rapé (1 kg avant épluchage) 200- g mayo 2 CS bombée de moutarde (Dijon) 2 CS de jus de citron ou de bon vinaigre 1 gousse d'ail finement hachée ou rapée 1 à 2 traits de tabasco herbes, câpres, cornichons (opt) S + P Préparation : ------------- Préparer la sauce, y compris un peu de sel et de poivre, puis y ajouter le céleri rapé et la ciboulette. Bien remuer. Comment: Do not grate the celery too thin. Ideally it should be in strands ot 1 to 1.5 mm thick. Some mandolines have a blade just for that. Incorporate it immediately into the sauce so that it does not blacken. Remoulade sauce includes, depending on sources, herbs (parsley, chives, tarragon), capers and finely chopped pickled gerkins. Ingredients: ------------ 1 peeled and grated celery root (1 kg before peeling) 200- g mayo 2 CS heap mustard (Dijon) 2+ tablespoons of lemon juice or good vinegar 1 garlic clove, finely chopped or grated 1 to 2 dashes of tabasco herbs, capwers, gerkins (opt) S + P Preparation: ------------ Prepare the sauce, including a little salt and pepper, then add the grated celery and chives. Stir well. https://www.l-eaualabouche.com/celeri-remoulade.html